手づくりハム・ソーセイジ工房シュヴァインハイム

昔、ヨーロッパでは晩秋になると飼っていた豚でハムやソーセイジをつくり、家族や近所の人と命の恵みを分かち合ったといいます。その暮らしの風景が、シュヴァインハイムの原点。家族で養豚農家を営んでいたころ、一頭分の豚肉を地元のお客さま２０人ほどで分け合い、美味しいと喜んでもらったことがすべてのはじまりでした。

「この豚肉を使って、本物のハムやソーセイジをつくりたい」1989年、そんな強い想いを抱き、創業者・下島真希子が夫の協力のもとに手がけたハム・ソーセイジづくり。最高の美味しさを求めて、単身ドイツに渡り学んだ、本場仕込みの技術とクラフトマンシップを、今は仲間たちが受け継いでいます。まっすぐに、丁寧に、ふるさと川口町で手づくりされるハムやソーセイジ。それは、愛情込めて育てられた命の恵みと、夢や誇りが詰まった食卓への贈りものです。